文/ 主播说三农

假如当代顶级荔枝科学家扮演《长安的荔枝》中的李善德，他能撑过几集？最后，贵妃还能笑得出来吗？

我曾向原国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家陈厚彬教授请教这个问题。我们讨论了好久，推翻了几个差点让李善德“领盒饭”的设想，最终得出的结论是，应该能撑到全剧结束。接下来，请看陈教授的版本。

原国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家陈厚彬教授

第一集：

陈老师成功加入了上林署，成为一名普通打工人。与现今的国家林草局不同，上林署是一个纯粹为皇室服务的皇家园林。我的角色也变成了小随从，大家可以叫我“狗儿”。

有一天，圣上和贵妃想吃新鲜荔枝，我一脸困惑地问：为什么不直接在长安种呢？毕竟，汉唐时期的气候比现在更温暖湿润。但陈老师却摇头说不行。那时，荔枝的种植区域在中国的最北端仅限于沿海的福建和内陆的川渝地区。荔枝需要一定的低温积累才能开花，但又不能太冷。在西安，荔枝几乎无法越冬。

如果我们用现代的方法，建温室大棚呢？即便如此，荔枝的开花和结果期依然需要足够的积温。四川已经是最晚熟的荔枝产区，只有在5月上旬开花才能保证结果，而长安的气候条件根本无法满足这一需求。

即使我们尝试一下（温室大棚），汉武帝时代就曾做过类似的尝试。那时，刘彻为了满足自己的荔枝癖好，专门建了一个叫扶荔宫的温室。结果，荔枝树在长安枯萎死去，负责人也被斩首。按照这种思路，不仅第一集就挂掉，上一季我就已经“下线”了。

第二集：

陈老师提出了新的思路：如果想吃荔枝，难道非得从岭南地区运来吗？为什么不去四川和重庆买呢？毕竟，杨贵妃就是在四川长大的，那儿也是荔枝的产区。贵妃小时候，大概早已品尝过荔枝的滋味。

荔枝是中国的原生水果，最早可以追溯到云南，至少已有10万年历史。如今，四川的古树荔枝和云南的品种更为相似。因此，荔枝的传播路径很可能是先从云南传播到四川，再扩展到两广、福建和海南。

岭南与长安相距五千公里，而四川和重庆距离就近得多。泸州市合江县一直是荔枝的主产区，甚至有成千上万的荔枝行道树。合江人可以说是随处可见荔枝树。合江县距离西安仅850多公里，眉山更近，也是荔枝产地。苏轼在岭南吃荔枝时，或许并非“乐不思蜀”，而是“乐思蜀”吧。苏东坡曾在眉山守孝三年，离开时写道：“故人送我东来时，手栽荔子待我归”。荔枝，正是他乡愁的象征。

重庆涪陵，除了榨菜，还有荔枝。涪陵距离长安只有700公里，快马加鞭，三天即可到达，这个路线非常可行。事实上，涪陵至长安之间曾有“古荔枝道”遗迹，考证显示，这很可能是李隆基为杨贵妃专门修建的“鲜活农产品绿色通道”。

不过，剧中要求荔枝在农历六月初一送到，这是贵妃的生辰。川渝产区的荔枝一般要到7月下旬或8月才能成熟，所以这个设定几乎是行不通的。

第三集：

剧集继续推动剧情，要求必须是岭南荔枝。怎么办呢？剧中李善德去了高州，而高州（现茂名）正是全国荔枝的领军产区，占据全国荔枝市场的四分之一。按照今天的标准，北方的朋友们在菜市场里看到的“妃子笑”每斤才不到10块钱。得益于今年是荔枝的大丰收年，冷链物流也发挥了巨大作用。

唐代没有高速公路和飞机，但冷链物流同样可行。上林署除了照看园林，还负责为皇室提供冰块。虽然茂名可能没有冰，但他们会通过制造冰块来保存食物。据史料记载，唐末时期就有用硝石造冰的技术，李隆基在位时，很可能知道这项技术。若真有这技术，李善德应该不至于“挂掉”。

另外，有些人甚至采用更繁琐的办法：将北方冬季切下的冰块存放在冰窖中，再运到岭南。虽然这种方法能够稍微延缓荔枝腐败，但长途运输的时间也使得新鲜度大打折扣。

陈老师表示，首先，挑选荔枝品种时，应选择酸度较高的品种。其次，无论是带枝条运输还是整颗运输，都必须解决病虫害问题。剧中李善德遇到的那个“臭大姐”，实际上就是荔枝树上常见的害虫，它能够穿透荔枝的花、叶、果，并且有臭气。如今，我们用农药防治，而唐代则使用薄荷、烟叶等天然物质，制成生物农药，既能防治害虫，也能通过盐水浸泡等手段杀菌。

至于保鲜，现代的冷链技术可以让荔枝从高州到纽约的运输时间长达一个月，而唐代的李善德则采用了类似隔水双层翁的“简陋”保鲜法。唐代也可以通过一些中草药熏蒸，进一步延长荔枝的保鲜期。

今天，北方人吃到的荔枝品种大多是“妃子笑”和“白糖罂”，而广东人推崇的“糯米糍”在北方仍然很难买到。这是因为“糯米糍”果肉甜美，皮薄且多水分，易于破损，运输起来非常麻烦。

经过1000多年的发展，荔枝终于成为了普遍水果，但它依然是一种有传播局限性的水果。今天，很多地方的荔枝种植方式仍然与汉唐时期没有太大区别，依然没有实现机械化，冷库设施不足，种植技术参差不齐，大小年现象依旧显著。陈老师曾批评某些果农，盲目追求产量，种植过密，反而影响了果实质量。那么，中国的荔枝产业未来是否能够迈上新的台阶呢？